El Chef Ricardo Lock con más de 40 años de experiencia en el rubro de la cocina china, nos cuenta cómo trae las nuevas propuestas de comida oriental al Perú para satisfacer el paladar exigente de sus comensales. El nativo de Cantón, luego de tener la experiencia de trabajar en restaurantes de grandes hoteles, vino a Lima con el sueño de abrir su propio negocio. Es así, después de un arduo trabajo como cocinero en varios reconocidos restaurantes chinos en nuestra capital, él abre las puertas del “Chifa A su Gusto” en la Avenida Aviación 2786 en el distrito de San Borja. Una de las características peculiares del restaurante es que utilizan verduras que ellos mismo cultivan y cosechan, a la par de utilizar carnes –rojas o blanca- de primera e ingredientes de calidad garantizada. Además de especializarse en diferenciar tradicionales dulces con novedosas presentaciones. Por las mañanas, el restaurante ofrece el famoso “Yum Cha”, desayuno chino que presenta variedad de “Dim Sum” o bocaditos chinos. Mientras que en el almuerzo o en la cena, ofrecen manjares de la cocina del norte, sur y este de China. Entre los más destacados están el chichonfan relleno de carne o langostino, min pao salados y dulces, sopa de arroz, pato asado, sopa dong gua, verduras saltadas, entre más. Es seguro decir que el “Chifa A su Gusto” está marcando tendencia y es un lugar donde definitivamente hay algo para todos los gustos. La gran variedad de ingredientes, salsas, colores y platos harán que los sabores y las texturas conjugen en el paladar de cada comensal.